功能性保鲜包装材料的研发是未来保鲜包装技术的研究热点之一,保鲜包装功能的实现要从过去的静态转向动态。过去那种库房式保鲜方式将会被流通中的保鲜包装所取代。全新概念的保鲜手轮包装材料将会出现,食品保鲜包装材料的开发研究将会出现百花齐放的新局面。
俄罗斯专家在食品包装材料的聚合物中添加水的酸化物、多种矿物盐和酶等物质,富含这些物质的包装袋的内表面,可吸收所包装食品中多余的水分,杀灭细菌,从而改善包装袋的内部环境。同时添加剂中的酶还能调节食品的气味,为食物中的营养成分营造生存空间。这种新型保鲜手轮包装材料可使奶酪、香肠等容易变质的食品保存较长时